ワインとスピリッツの小売業者のための店舗設計ガイド

賢いデザインの選択により、小さなスペースを最大限に活用し、売上を伸ばし、ブランドの美学を強化することができます。米国中の小売業者が成功のヒントを共有します

アリア・ハロー著

2022 年 10 月 3 日公開

アイビー・ミックス、コナー・マッキー、パイパー・クリステンセンが『フィアスコ』のリース契約を結んだとき！ニューヨーク州ブルックリンのクラウン・ハイツ地区にあるワイン・アンド・スピリッツのスペースは、ミックス氏が言うように「巨大な赤い箱で、まったく魅力的ではなかった」という。野心的な経営者たちは自ら解体作業に取り組み、乾式壁を取り壊し、魅力的なレンガを掘り出しました。

「私たちはかなり幸運だったと思います」とマッキーは認め、最高の「間接光がたくさん当たる角地と、アイビーのお母さんからもらった小売用の家具でいっぱいの納屋」を挙げた。その大きさも利点だと彼は付け加えた。「ベビーカー、犬、バックパック、またはその 3 つすべてを持って入っても、すべてがひっくり返る心配はありません。」

ワインとスピリッツのショップのスマートなデザインは、歓迎的で、視覚的に印象的で、機能的であるという要素が等しく、在庫と同じくらい重要であり、リピーターに魅力的で効率的なレイアウトを提供しながら、ブランドの明確なアイデンティティを確立します。

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ボトルの販売を超えて、大失敗におけるチームの目標! ミックス氏は、「コミュニティの標識として機能すること」が目的であり、デザインはそれを反映していると述べています。「店内は広く、光もたっぷり入っているので、ニューヨークでよく見かける靴箱店とは全く違います」と彼女は言う。「私たちは膨大な蔵書を持っているので、人々に窓際のベンチに座って本を読んでもらうよう勧めています。」敷物や木のテーブル、そしてマッキーの愛犬モンティの存在によって、「たまたまたくさんお酒を飲んだ人の家にいるような気分になります」とマッキーは付け加えた。

バーミンガム郊外のアラバマ州マウンテンブルックにあるゴールデン・エイジ・ワインの共同オーナーであるブランドン・ローパー氏も、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされたショップとワインバーの介入を最小限に抑えたワインを補完する、輸送的な雰囲気を望んでおり、同校の校長である妻のアマンダ氏に声をかけた。デビッド・ベイカー・アーキテクツの地元オフィスに問い合わせて、それを聞き出してください。「仕事にも遊びにもとても素敵な空間です」と彼は言います。「地元の鋳鉄パイプ会社から回収した再生オーク材を天井に使用し、ワイン樽とお気に入りの発酵容器を模したコンクリートのバートップに接続しました。」

多くの州では、オンプレミス部門とオフプレミス部門の融合は合法ですが、その組み合わせには物流上の問題が生じますが、これらは賢明な設計によって解決できます。ワシントン DC のコークワインバー & マーケットを考えてみましょう。この店は 2021 年に首都北西部のスプリングバレーに拡張されました。ピッツェリアパラディーゾ内にあり (どちらのスペースも地元の企業グローニングアーキテクツが設計したものです)、レストランよりも目立つ雰囲気を持っています。ワインを引き立てる白とグレーの配色。

同様に、ヒューストンでは、グッドナイトホスピタリティが地元の建築家カーティス & ウィンダムおよびニューヨークのスタジオロバートマッキンリーと提携してモントローズチーズ & ワインの設計を行いました。修士課程およびグッドナイトホスピタリティのパートナー兼 CEO であるジューン・ロディル氏は、小売店とワインバーのハイブリッドは訪問者にとって混乱を招くことがある、と述べています。。私たちの哲学は、フロアに置かれていないものは購入できないというものなので、ゲストに見てもらえるものはすべて揃えるように最善を尽くしています。」わずか 700 平方フィートの利用可能スペースにメリットはあるでしょうか? ほぼあらゆる視点から株全体を眺めることができます。

シェルフトーカーは便利で啓発的な販売ツールですが、デザインの美しさを強化することもできます。マンハッタンのローワーイーストサイドにあるショップ Orange Glou は、オレンジワインを専門としています。創設者のドリーンウィンクラーのデザインに対するビジョンは、天然木と白とオレンジのネオンのバーストを組み合わせた補完的なものです。同様に、ウィンクラーはすべてのボトルを、手書きのテイスティングノートとペアリングを記したオレンジ色のタグで飾っています。ゴールデンエイジワインでは、棚に巧みに組み込まれたローパーの妻が設計したスロットを介して、棚のトーカーが生産者、地域、品種、価格だけを表示します。「顧客の関与を促したかったので、販売中のワインを強調するさまざまなセクションやスタックを示す大きな看板は意図的に設けていません」とローパー氏は言います。